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FoodHealth
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNzIxMjM0NQ==&mid=2652037674&idx=1&sn=f802866de0b8fd70d37a5afe7906dd4d&scene=1&srcid=0712EaAVB0HebUiayUlMMVib&from=singlemessage&isappinstalled=0#wechat_redirect 有很多人喜欢吃一种野菜叫做蕨菜,但是也有人认为,蕨菜有害健康,那么是不是真的如此呢? 蕨菜里头含有一种致癌物叫欧蕨苷,动物实验表明,动物吃了蕨菜以后,会患食道癌和胃癌;流行病学的调查也表明,在那些习惯吃蕨菜的地区,他们胃癌的发病率是比较高的。 甚至在某一些不吃蕨菜的地区,由于那里长了比较多的蕨,当地的胃癌发病率也会比较高,因为蕨菜里头的致癌物会跑到地下水,或者奶牛吃了蕨,致癌物会跑到牛奶里头,然后被人体吸收,所以蕨菜致癌的证据是比较充分的。 一般的烹饪方法,没法去除它的致癌毒性。蕨菜不要吃。