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Pan

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pixnet.net: 不粘锅.

在每次用完鍋子後,用清水洗淨,用紙巾擦乾(我也看過開爐火烘乾),只要不留水分,只油乾乾的油膜,細菌是無法滋長的。
我都用不織布那種洗碗擦洗
好像不會有油油的問題(還是我洗太乾淨)
洗完上瓦斯爐燒乾後再用矽膠刷上油
以前用不鏽鋼鍋的時候也沒有那種「留一層油膜」的做法。而不鏽鋼鍋不沾是仰賴鍋子溫度夠高(所謂物理不沾)。我覺得鑄鐵鍋不沾也可以用同樣方法達到。

就我個人經驗來說,在沒有養鍋的鑄鐵鍋上開火達到一定溫度,抹上薄薄的一層油,就已經有足夠滿意的不沾效果。還有,從不沾鍋轉換到鑄鐵鍋的必備心訣就是「等」。不要急著讓食材與鍋面分離...時候到了他們就分開了...